Obsah:

Celkový Počet Sacharidů A čisté Sacharidy: Jaký Je Rozdíl Mezi Nimi?
Celkový Počet Sacharidů A čisté Sacharidy: Jaký Je Rozdíl Mezi Nimi?

Video: Celkový Počet Sacharidů A čisté Sacharidy: Jaký Je Rozdíl Mezi Nimi?

Video: Celkový Počet Sacharidů A čisté Sacharidy: Jaký Je Rozdíl Mezi Nimi?
Video: Metabolismus – o přeměně látek – NEZkreslená věda III 2024, Březen
Anonim

Při nakupování jste rádi, že narazíte na balené potraviny, což odráží počet celkových a čistých sacharidů. I když vaříte bez mouky ze sacharidů a na stole máte dietu s nízkým obsahem FODMAP, termín „čisté sacharidy“není odborníky na výživu oficiálně uznáván ani přijímán. Zda je počítání čistých nebo celkových sacharidů kontroverzní téma, pokud jde o jejich nízkou hladinu. Naštěstí znalost toho, jak vaše tělo zpracovává různé druhy sacharidů, vám může pomoci dosáhnout cílů v oblasti cukru v krvi, hubnutí a zdraví. Čtěte dále a získáte jasnou představu o problému.

Celkové a čisté sacharidy: můžeme je porovnat?

celkové sacharidy a čisté sacharidy možné porovnat protichůdné informace
celkové sacharidy a čisté sacharidy možné porovnat protichůdné informace

Když mluvíme o ketogenní stravě, nemůžeme ignorovat příjem sacharidů, ale o kolik a najdeme rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy? Z důvodu konfliktních a zastaralých informací může být matení, když zjistíte, jak vypočítat čisté sacharidy.

rozdíl celkových sacharidů a čistých sacharidů vypočítá zdravotní riziko
rozdíl celkových sacharidů a čistých sacharidů vypočítá zdravotní riziko

Za předpokladu, že celkové sacharidy nejsou nic jiného než celkový počet spotřebovaných během dne, si můžete uvědomit, že neexistuje srovnání. Stručně řečeno, pokud přípustných 20 g celkových sacharidů neohrožuje vaše zdraví, je rozumné si uvědomit, že to nesmí být překročen denní příjem. Omezte se a snižte hladinu cukru, pokud držíte dietu s nulovým obsahem uhlovodíků kvůli rakovině nebo epilepsii. Chcete-li získat množství čistého (stravitelného) sacharidu, vyjměte vlákninu a cukerné alkoholy (pokud existují) z celkových sacharidů. Jinak řečeno, pokud máte 100 g jablek a obsahují 13,81 g sacharidů a 2,40 g vlákniny, jednoduchá matematika dá 11,41 g čistých sacharidů.

Co jsou čisté (stravitelné) sacharidy a proč je počítat?

celkem sacharidů a čistých sacharidů, proč počítat stravitelné sacharidy
celkem sacharidů a čistých sacharidů, proč počítat stravitelné sacharidy

Čisté sacharidy se někdy označují jako stravitelné nebo nárazové sacharidy. Termíny se vztahují na sacharidy absorbované tělem, včetně jednoduchých a komplexních sacharidů.

Jednoduché sacharidy na druhé straně obsahují jednu nebo dvě jednotky cukru, které jsou vzájemně propojeny a nacházejí se v potravinách, jako je ovoce, zelenina, mléko, cukr, med a sirup.

Komplexní sacharidy, obsahují mnoho cukrových jednotek spojených v potravinové synergii a nacházejí se v obilovinách a škrobové zelenině, jako jsou brambory.

celkem sacharidů a jednoduchých komplexních čistých sacharidů mnoho souvisejících jednotek cukru
celkem sacharidů a jednoduchých komplexních čistých sacharidů mnoho souvisejících jednotek cukru

Když jíte potravinu, která obsahuje sacharidy, většina z nich je rozložena na jednotlivé jednotky cukru pomocí enzymů produkovaných v tenkém střevě. Vaše tělo může absorbovat pouze jednotlivé jednotky cukru. Některé sacharidy však nelze štěpit na jednotlivé cukry, zatímco jiné se štěpí a vstřebávají pouze částečně. Patří mezi ně vláknina a cukerné alkoholy. Z tohoto důvodu lze většinu vlákninových a cukerných alkoholů při výpočtu čistých sacharidů odečíst od celkového obsahu sacharidů.

Jak se vaše tělo vypořádá s vláknitými sacharidy?

celkové sacharidy a čisté sacharidy, jak tělo řídí vláknité sacharidy
celkové sacharidy a čisté sacharidy, jak tělo řídí vláknité sacharidy

Vláknina je jedinečná forma sacharidů, pokud jde o trávení a jeho účinky na vaše tělo.

Na rozdíl od škrobu a cukru nejsou přírodní vlákna ve vašem tenkém střevě absorbována. Je to proto, že vazby mezi jednotkami cukru nemohou být rozbity enzymy ve vašem trávicím traktu. Vlákno proto prochází přímo do tlustého střeva a jeho osud poté závisí na jeho typu.

celkové sacharidy a čisté sacharidy přírodní vlákna absorbují tenké střevo
celkové sacharidy a čisté sacharidy přírodní vlákna absorbují tenké střevo

Vzhledem k tomu, že existují dvě hlavní kategorie vlákniny: nerozpustná a rozpustná, tj. Asi dvě třetiny, které konzumujete, jsou nerozpustné, zatímco druhá třetina je rozpustná.

Nerozpustná vláknina se nerozpouští ve vodě a vytváří větší stolici. To je dobrá prevence zácpy. Tento typ vlákniny neopouští tlusté střevo, neposkytuje žádné kalorie a nemá žádný vliv na hladinu inzulínu.

celkové sacharidy a čisté sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi inzulín
celkové sacharidy a čisté sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi inzulín

Naproti tomu se rozpustná vláknina rozpouští ve vodě a vytváří gel, který ve vašem systému zpomaluje pohyb potravin potlačujících chuť k jídlu a vytváří pocit plnosti.

Po příjezdu do tlustého střeva je rozpustná vláknina fermentována bakteriemi na mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA). Tyto SCFA udržují vaše střevo zdravé.

rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy rozpustnými fermentovanými vláknitými mastnými kyselinami
rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy rozpustnými fermentovanými vláknitými mastnými kyselinami

Stručně řečeno, přírodní vlákna nejsou absorbována v tenkém střevě, ale v tlustém střevě střevní bakterie fermentují rozpustná vlákna na SCFA, které zase poskytují minimum kalorií a mají neutrální nebo příznivé účinky na hladinu cukru v krvi.

Jak se vaše tělo vyrovnává se sladkými a alkoholickými sacharidy?

rozdíl celkových a čistých sacharidů spravuje sladké sladké alkoholy
rozdíl celkových a čistých sacharidů spravuje sladké sladké alkoholy

S cukrovými alkoholy se zachází stejně jako s vlákninou, s několika důležitými rozdíly. Velká část z nich je v tenkém střevě absorbována pouze částečně a mezi různými typy existuje mnoho variací. Vědci uvádějí, že tenké střevo absorbuje 2–90% cukrových alkoholů. Některé se však jen krátce vstřebávají do krevního řečiště a poté se vylučují močí. Kromě toho mohou tyto cukerné alkoholy mít různé účinky na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, i když všechny jsou podstatně nižší než cukr.

Nejběžnější cukerné alkoholy

rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy běžnými cukrovými alkoholy
rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy běžnými cukrovými alkoholy

Zde je seznam glykemických a inzulínových indexů nejběžnějších cukrových alkoholů. Ve srovnání jsou oba indexy glukózy 100.

Erytritol: glykemický index 0, inzulinový index 2

Isomalt: glykemický index 9, inzulinový index 6

Maltitol: glykemický index 35, inzulinový index 27

Sorbitol: glykemický index 9, inzulinový index 11

Xylitol: glykemický index 13, inzulinový index 11

Pokud jde o čisté sacharidy, zdá se, že erythritol je lepší volbou. Asi 90% z toho je absorbováno v tenkém střevě a poté vyloučeno močí. Zbývajících 10% se fermentuje na SCFA v tlustém střevě, takže je v podstatě bez sacharidů, bez kalorií a je nepravděpodobné, že by způsobil poruchy trávení.

Vzorec pro výpočet čistých sacharidů v celých i zpracovaných potravinách je stejný.

Dobré vs špatné sacharidy

rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy výživa dobré špatné sacharidy
rozdíl mezi celkovými a čistými sacharidy výživa dobré špatné sacharidy

V měnícím se světě výživy se zdá, že sacharidy jsou považovány za „padouchy“. V mnoha programech jsou sacharidy považovány za jeden z hlavních přispěvatelů k přibývání na váze a jsou nejčastěji omezovány na minimum nebo vyloučeny.

vypočítat celkové sacharidy a čisté sacharidy hlavní odpovědné za přírůstek hmotnosti
vypočítat celkové sacharidy a čisté sacharidy hlavní odpovědné za přírůstek hmotnosti

Sacharidy však hrají zásadní roli v procesech vývoje energie v našem těle. Ať už jste sportovec, pravidelně v tělocvičně nebo jen velmi zaneprázdněný člověk, sacharidy jsou pro správné fungování vašich systémů nezbytné. Stejně jako u tuků nejsou všechny zdroje sacharidů vytvořeny stejně.

vypočítat celkové sacharidy a základní čisté sacharidy pro zdravé fungující systémy
vypočítat celkové sacharidy a základní čisté sacharidy pro zdravé fungující systémy

Představte si toto: Můžete hubnout, být zdravější a silnější a cítit se lépe, to vše při konzumaci sacharidů. Je to pravda ? Ano absolutně! Jistě můžete zhubnout konzumací sacharidů, ale to pouze v případě, že jíte správné zdravé sacharidy. Seznam je dlouhý, ale zde je několik.

vypočítat celkové sacharidy a čisté uhlohydráty zhubnout jíst zdravé sacharidy
vypočítat celkové sacharidy a čisté uhlohydráty zhubnout jíst zdravé sacharidy

Hnědá rýže, quinoa, sladké brambory, oves, celé ovoce, ječmen, celozrnná pasta, žaludeční tykev, luštěniny, celý chléb, černé fazole, ovesné vločky, kamutová mouka, čokoládové mléko, banány, třešně, jablka, brokolice, borůvky, pohanka, teffová mouka, amarant, špenát, pšeničné otruby, triticale.

Doporučuje: