Obsah:

Domácí Recept Na Zeleninový Sýr, Který Můžete Vyzkoušet Doma
Domácí Recept Na Zeleninový Sýr, Který Můžete Vyzkoušet Doma

Video: Domácí Recept Na Zeleninový Sýr, Který Můžete Vyzkoušet Doma

Video: Domácí Recept Na Zeleninový Sýr, Který Můžete Vyzkoušet Doma
Video: Делаем твердый СЫР за 15 минут Вашего времени из 2 ингредиентов 2024, Březen
Anonim

Při prvním přijetí veganské stravy v nabídce nejčastěji chybí sýr. Proto vám dnes redakce dává falešného mága! Výzkumníci nových příchutí a textur o tom nepochybně slyšeli. Ale pro ty, kteří to příliš nevědí, vrhli jsme na tuto otázku trochu světla. Recept na zeleninový sýr, který se stále nazývá vromage, není vůbec obtížný a uspokojí všechny vaše labužnické touhy. Demonstrace!

Domácí recept na sýrový olej z olejnatých semen

recept na domácí veganský sýr
recept na domácí veganský sýr

Samozřejmě, pokud nemáte příliš zájem o výrobu domácího faux mága, obchod je plný různých veganských sýrů. Ujišťujeme vás však, že to stojí za vyzkoušení. Jakmile je vůně správně fermentována, stává se vynikající náhražkou tradičního sýra. Může dokonce nahradit odrůdy jako Camembert, ricotta a niva. Jaké ingredience tedy zvolit pro úspěšný zeleninový sýr?

Jaké přísady pro domácího faux mága?

tip na přípravu zeleninový sýr vromage falešný mág posypaný aromatickými bylinkami
tip na přípravu zeleninový sýr vromage falešný mág posypaný aromatickými bylinkami

Klíč k úspěšnému domácímu veganskému sýru pravděpodobně spočívá ve výběru olejnatých semen. Pro přípravu faux-mága si můžete vybrat mezi kešu ořechy, mandlemi a kokosem. Ideál? Směs mezi těmito třemi! Na druhou stranu jsou kešu ořechy sladké a snadno se mísí, což z nich dělá ingredienci v receptu na zeleninový sýr. Den předem se proto namočí, aby se zvýšila jejich nutriční hodnota a usnadnilo se míchání.

Po olejnatých semenech se přidá sůl ke konzervaci. Pokud jde o chuť, dáme citron, česnek, cibulový prášek a sladové droždí pro ty, kteří nejsou alergičtí na lepek. Pokud chcete solidního faux-mága, je agar-agar se svými gelovacími vlastnostmi bezpečnou sázkou na úspěch. Dodá přípravku texturu a udrží ji.

veganský sýr kešu ořechy falešný mág grilovaný v troubě
veganský sýr kešu ořechy falešný mág grilovaný v troubě

U fermentovaného zeleninového sýra se používá miso (nepasterizované) nebo probiotikum (bez lepku a bez mléka). Nakonec neváhejte pokrýt svou vůni aromatickými bylinami. Mrkev olivového oleje je dost přidat trochu hladkosti. Syrové nebo pečené v troubě, je to na vás!

Jak fermentovat vůni?

tipy a recepty na fermentaci veganského veganského sýra fauxmage vromage
tipy a recepty na fermentaci veganského veganského sýra fauxmage vromage

Kvašení vašeho zeleninového sýra není vůbec složitý úkol. Potřebujete jen teplé místo se stálou teplotou. Můžete se tedy rozhodnout pro fermentor, vlažnou troubu, sušičku nebo dokonce jogurtovač. Pokud jde o období fermentace, je to obvykle mezi 2 a 12 hodinami. Na konci této doby dejte vůni na chladné místo, kde se její chuť nadále vyvíjí. Čím delší bude období fermentace, tím více mága bude mít charakter a chuť.

Rostlinný kešu sýr - snadný recept

domácí veganský zeleninový sýr rychlý a snadný recept
domácí veganský zeleninový sýr rychlý a snadný recept

Složení:

  • 250 g kešu (nesolené)
  • 40 ml citronové šťávy
  • 1 C. česnekový prášek
  • 1 C. cibulový prášek
  • 2 lžíce. lžíce jablečného octa
  • nasekaná pažitka
  • mletý kmín
  • rozinky
  • sůl a pepř

Příprava:

Začněte tím, že kešu namočíte na 2-3 hodiny do studené vody. Po vysušení a opláchnutí je smíchejte s citronovou šťávou, prášky a jablečným octem. Osolte, opepřete a přidejte trochu vlažné vody. Mixujte, dokud nezískáte poměrně krémové pyré. Zakryjte potravinářskou fólií a před podáváním nechejte několik hodin v chladničce. Podávejte vůni posypanou nasekanou pažitkou, rozinkami a mletým kmínem. Vychutnejte si jako veganskou pomazánku s krekry, čerstvým ovocem nebo domácími drobky.

Kešu fermentovaný sýr s probiotikem

jak připravit domácí veganský sýr s kešu oříšky
jak připravit domácí veganský sýr s kešu oříšky

Složení:

  • 150 g kešu (nesolené)
  • 1 kapsle probiotika (bez lepku a mléka)
  • 1 C. citronová šťáva
  • 1 C. cibulový prášek
  • ½ lžičky. česnekový prášek
  • 2 lžíce. lžíce olivového oleje
  • sůl a pepř
  • 1 C. agar-agar
  • 80 ml vlažné vody

Příprava:

Den předem namočte kešu. Ráno je dobře vypusťte a vložte do misky vašeho kuchyňského robotu. Posypeme probiotikem a přidáme citronovou šťávu, cibulový a česnekový prášek, olivový olej, sůl a pepř. Poté vařte vodu s agarovým agarem po dobu 30 sekund a přeneste ji do robota. S množstvím agaru buďte opatrní. Dávkujte agar podle požadované konzistence. Bez něj se váš faux mág stane roztíratelným krémem se stejnou chutí jako pevná verze.

Všechny ingredience dobře promíchejte v kuchyňském robotu a výsledný přípravek nalijte do nádoby. Poté ho vložte do fermentoru, pokud ho máte, a nechte 6 hodin sedět. Udržujte svého faux-mága v pohodě! Pro milovníky „grilovaného sýra“jej neváhejte na chvíli grilovat v troubě, než jej ochutnáte. Můžete jej také posypat růžovými plody a nasekanou pažitkou.

Zeleninová ricotta s mandlemi

Veganská ricotta mandle veganské sýry faux mág vromage
Veganská ricotta mandle veganské sýry faux mág vromage

Složení:

  • 100 g mandlí, hladké a nesolené
  • 1 litr sójového mléka
  • 3 lžíce. citronová šťáva
  • 2 lžíce. olivový olej
  • 1 C. jablečný ocet
  • 1 špetka sladového droždí
  • ½ lžičky. česnekový prášek
  • ½ lžičky. cibulový prášek
  • sůl a pepř

Příprava:

Den předem namočte mandle do vody a nechte je přes noc stát při pokojové teplotě. Ráno zahřejte rostlinné mléko v poměrně velké pánvi. Jakmile začne vřít, odstavte jej z ohně a přidejte citronovou šťávu. Míchejte a nechejte mléko srážet 15 minut. Poté jej nalijte do cedníku pokrytého utěrkou a nechte 10 minut působit. Tvaroh by měl zůstat v cedníku. Chcete-li mléko dobře extrahovat, stiskněte jej. Nalijte ji do misky, kterou jste vložili do nádoby se studenou vodou. Nechejte působit dalších 10 minut.

Opláchněte mandle a oloupejte je. Vložte je do kuchyňského robotu a míchejte je, dokud vám nevznikne hrudkovité těsto. Přidejte sójový tvaroh, olivový olej, jablečný ocet, zbývající citronovou šťávu, sladové droždí, česnek a solný prášek. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 5 dnů a ne déle. Ricottu podávejte se syrovou zeleninou, krekry, čerstvou bazalkou a grilovanými slunečnicovými semínky.

Ořechová vůně

zeleninový sýr s ořechy a kešu ořechy snadná vůně kompletní recept veganská strava
zeleninový sýr s ořechy a kešu ořechy snadná vůně kompletní recept veganská strava

Složení:

  • 70 g kešu
  • 35 g vlašských ořechů
  • 2 lžíce. citronová šťáva
  • 1 lžička česneku v prášku
  • 1 čajová lžička muškátového oříšku
  • 1 špetka soli a pepře
  • 1 C. sójový jogurt
  • 6 c. vlažná voda
  • 1 C. agar-agar

Příprava:

Jako obvykle namočte kešu ořechy a vlašské ořechy přes noc do vody. Následujícího dne vezměte ramekin a obložte ho potravinářským filmem. Opláchněte ořechy a vložte kešu a 15 g vlašských ořechů do mixéru. Přidejte citronovou šťávu, česnek, muškátový oříšek, sůl, pepř a zeleninový jogurt. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte hladký a krémový přípravek. V kastrolu vložte agar-agar do vody a zahřívejte jej až do prvního varu. Sejměte z tepla a přeneste na hladký přípravek. Dobře promíchejte a nalijte vše do ramekinu. Horní část vyhlaďte a zakryjte potravinářskou fólií. Vložte na několik hodin do ledničky. Nakrájejte zbývající ořechy. Vyjměte sýr z ledničky a odstraňte přilnavou fólii. Ozdobte celými nebo nasekanými ořechy,podle preferencí.

Pečený mág vyrobený z mandlového prášku

veganský pečený mandlový sýr recept fcile domácí fauxmage vromage
veganský pečený mandlový sýr recept fcile domácí fauxmage vromage

Složení:

  • 120 g bílého mandlového prášku
  • 3 lžíce. citronová šťáva
  • 3 lžíce. lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 1 špetka soli
  • 100 ml vlažné vody

Příprava:

Začněte oloupáním stroužků česneku. Do misky nalijte všechny ingredience a mixujte tyčovým mixérem, dokud nezískáte pastu. Vložte cedník do cedníku, který dáte do misky. Nalijte přípravek do plátna a okraje uzavřete gumičkou, abyste vytvořili hlasovací lístek. Ballotinu necháme přes noc odležet v chladničce. Následujícího dne předehřejte troubu na 180 °. Vyjměte sýr z krabice a položte jej předem na krabicovou desku pokrytou krabicovým papírem. Pečeme 30 minut. Tady máte, váš recept na pečený zeleninový sýr je připraven!

Plísňový sýr s para ořechy a spirulinou

modrý sýr se spirulinou zeleninový sýr brazilské ořechy recept fauxmage
modrý sýr se spirulinou zeleninový sýr brazilské ořechy recept fauxmage

Složení:

  • 100 g para ořechů
  • 90 ml kešu mléka
  • 1 vápno
  • 1/2 žlutého citronu
  • sůl a pepř
  • strouhaný muškátový oříšek
  • 1 C. spirulina

Příprava:

Namočte para ořechy přes noc do ledničky. Následujícího dne olejniny vypusťte a umyjte. Poté je vložte do kuchyňského robotu a přidejte citronovou šťávu a kešu mléko. Míchejte 10 minut nebo dokud nezískáte hladkou pastu. Přeneste přípravek do misky pokryté voskovou fólií a nechejte 35 hodin při pokojové teplotě kvasit. Na konci této doby dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronem.

Chcete-li vytvořit mramorovaný efekt modrého sýra, vložte dva kruhy na list papíru na pečení a nalijte první vrstvu těsta. Posypte spirulinu kolem a kolem okrajů a přikryjte dalším těstem. A protože spirulina se vstřebává velmi rychle, nezbavujte prosím svou vůni zeleného prášku. Nakonec nechte zeleninový sýr odpočívat v chladničce (bez zakrytí) po dobu 24 hodin. Odstraňte kruhy a nechte dva dny, než si je užijete!

Doporučuje: