Obsah:

Jak Připravit Skvělý Karfiolový Steak?
Jak Připravit Skvělý Karfiolový Steak?

Video: Jak Připravit Skvělý Karfiolový Steak?

Video: Jak Připravit Skvělý Karfiolový Steak?
Video: Jak připravit šťavnatý steak: zapomeňte na olej v pánvi, připravujte ho na sucho 2024, Březen
Anonim
karfiolový steak ozdobený cizrnou s omáčkou Romesco
karfiolový steak ozdobený cizrnou s omáčkou Romesco

V létě hledáme lehkost a rozhodneme se konzumovat méně masa. Neexistuje žádný nedostatek alternativ a květák je jedním z nejoblíbenějších. Ale co může mít společné maso a květák? Odpověď se dozvíte v našem článku dne inspirovaném velmi originální technikou přípravy a ochutnávky zeleniny. Už jste někdy slyšeli o steaku z květáku? Ať už je odpověď „ano“nebo „ne“, představíme vám několik vynikajících vegetariánských receptů na steaky, které kombinují chuť, jednoduchost a lehkost.

Steak z květáku: co přesně to je?

Grilovaná omáčka z karfiolu na steaky Romesco omáčka s petrželkou, citronová šťáva
Grilovaná omáčka z karfiolu na steaky Romesco omáčka s petrželkou, citronová šťáva

Květák je vynikající alternativou, když se rozhodnete konzumovat méně masa, protože zelenina poskytuje dobrou vlákninu a sytící texturu. Steak z květáku nebo steak z květáku není nic jiného než velký plátek květáku, nejprve zbledlý, poté pražený a zdobený podle přání. Velmi chutné, toto lehké jídlo je na talíři velmi pěkné, opravdu dobře voní a umožňuje několik kulinářských improvizací.

Steak z květáku: základní recept

květák steaky základní recept
květák steaky základní recept

1. Začněte předehřátím trouby na 200 °.

2. Otočte květák a odstraňte část stonku. Narovnejte zeleninu a nakrájejte plátky asi 3 cm.

3. Ve velké pánvi převařte vodu. Steaky vaříme 10 minut.

4. Vypusťte a dejte na plech s papírem na pečení.

5. Obě strany steaků potřete česnekovým máslem nebo olivovým olejem.

6. Posypeme oreganem, česnekem, solí a pepřem.

7. Pečte 15 minut při 200 °, poté je otočte a pokračujte v vaření po dobu 5 minut.

8. Je připraven!

steak z květáku lehké vegetariánské jídlo alternativní maso
steak z květáku lehké vegetariánské jídlo alternativní maso

Poznámka: Při řezání květáku jsou použitelné i malé kousky, které se uvolňují z kvítků. Mohou být připraveny jako ostatní: potažené olejem, pečené současně, jsou křupavé a velmi příjemné na svačinu.

Steak z květáku s tahini a citronovou omáčkou

steak z květáku s citronovou omáčkou tahini
steak z květáku s citronovou omáčkou tahini

Složení:

• 1 velká hlava květáku

• 3 lžíce. lžíce olivového oleje

• ¼ šálek čerstvé petrželky, nasekaný

• ¼ šálek syrových dýňových semínek, nasekaný

• himálajská sůl podle chuti

• pepř podle chuti

Pro tahini a citronovou omáčku:

• ¼ šálku + 1 lžičku. vlažná filtrovaná voda

• ¼ šálku tahini

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 2 lžíce. citronová šťáva

• ½ lžičky. javorový sirup

• lžička. čajová lžička himálajské soli

• 1/8 lžičky. Černý pepř

Pokyny:

1. Karfiol nakrájejte na plátky. Umístěte je na plech s papírem na pečení. Pokvapkejte 2 lžícemi olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.

2. Vařte je při 200 ° C po dobu 30 minut nebo dokud „steaky“nejsou zlaté.

3. Mezitím smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíce olivového oleje, nasekané petrželky a dýňových semínek. Dochutíme solí a pepřem.

4. Pro zálivku: položte na talíř jeden nebo dva pěkné zlaté plátky květáku. Pokvapkejte tahini a citronovou omáčkou a ozdobte směsí petrželky a dýňových semen.

Grilovaný karfiolový steak s tahini omáčkou + limetkou a koriandrovou omáčkou

steak z květáku tahini omáčka z limetkové koriandrové omáčky
steak z květáku tahini omáčka z limetkové koriandrové omáčky

Složení:

• 1 velká hlava květáku

• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje

• 1 polévková lžíce. javorový sirup

• lžička. sůl

• ½ lžičky. mletý kmín; uzená paprika a kurkuma

Pro omáčku tahini:

• 1/3 šálku tahini (tj. 85 g)

• ½ lžičky. česnekový prášek

• 3 lžičky. citronová šťáva

• ½ lžičky. mletý kmín

• 4-5 lžiček. lžíce vody

• 1 špetka soli

Pro limetkovou a koriandrovou omáčku:

• 1 malý svazek koriandru (nebo petrželky)

• 3 stroužky česneku

• ½ jalapeño pepře

• 3 lžíce. limetková šťáva

• ½ avokáda

• 2 lžíce. lžíce vody

• ½ lžičky. sůl a pepř

steak z květáku šťouchaný ze sladké brambory tahini s koriandrovou limetkovou omáčkou
steak z květáku šťouchaný ze sladké brambory tahini s koriandrovou limetkovou omáčkou

* Jakmile jsou steaky z květáku grilované, neváhejte je doprovázet dobrou kaší z červené řepy nebo sladkými bramborami. Dvě omáčky, jejichž složky jsou uvedeny výše, jsou také skvělým nápadem pro zdobení vegetariánských steaků.

Recept na karfiolový marinovaný miso a sezam
grilovaný steak z karfiolu, sezamová miso
grilovaný steak z karfiolu, sezamová miso

Složení:

• 1 stroužek česneku

• 5 g čerstvého zázvoru

• 1 polévková lžíce. miso pasta (fermentovaná sójová pasta)

• 1 polévková lžíce. lehká sójová omáčka

• 1 polévková lžíce. tahini tahini

• 1 citron

• 2 lžíce. med

• 100 g nesoleného másla, rozpuštěné

• 2 velké hlavy květáku

květák steaky sojová omáčka fazole červi
květák steaky sojová omáčka fazole červi

Pokyny:

1. Předehřejte gril nebo rošt.

2. Chcete-li udělat polevu, nakrájejte česnek a zázvor na pastu a přemístěte do mísy. Přidejte miso pastu, sójovou omáčku a tahini. V jiné misce nastrouhejte citronovou kůru se šťávou z citronové poloviny, přidejte med a rozpuštěné máslo. Oba přípravky dobře promíchejte. Karfiol nakrájejte na 2 cm plátky.

3. Plátky květáku potřete miso polevou. Umístěte je na gril a vařte 15 minut, občas se otočte a otřete je polevou, aby se vytvořila sladká a slaná krusta.

Steak z květáku s ořechem a kaparovou salsou
steak z květáku salsa ořechy kapary kaše květák
steak z květáku salsa ořechy kapary kaše květák

Ingredience na salsu:

• 1/3 šálku vlašských ořechů

• ¼ šálku olivového oleje

• 2 lžíce. scedené kapary

• 1 fresno pepř, nasazený, jemně nasekaný

• 3 lžíce. hrubě nasekaná petržel

• 1 polévková lžíce. sušeného rybízu

• 1 polévková lžíce. sherry ocet

• 1 polévková lžíce. jemně strouhaná citronová kůra

• Košer sůl

Ingredience na květák

• 1 malá hlava květáku

• Košer sůl

• 1 jemně nastrouhaný stroužek česneku

• 2 lžíce. čerstvé citronové šťávy

• 2 lžíce. tahini tahini

• 1 polévková lžíce. nesolené máslo

• 2 lžíce. lžíce olivového oleje

• 2 větvičky oregana

• Citronová kůra + citronové klíny

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Opečte ořechy na plechu s okrajem a několikrát za stálého míchání do zlatova. Necháme vychladnout, pak je nahrubo nasekáme. Vyhraďte si stranou.

2. Zvyšte teplotu na 200 ° C, aby se karfiol uvařil.

3. V malé pánvi zahřejte za častého míchání olivový olej a kapary, dokud kapary nejsou zlaté a svěží. Opatrně je přeneste do malé žáruvzdorné misky. Necháme vychladnout.

4. Spojte ořechy, nasekaný pepř, petržel, sušený rybíz, sherry ocet a citronovou kůru. Dochutíme solí.

5. Karfiol nakrájejte na plátky. Zarezervujte si malé kousky, které odcházejí na kvítky. Použijte je k výrobě pyré.

6. Květy květáku vložte na 6 až 8 minut do velké nádoby se slanou vroucí vodou, dokud nezměknou. Sceďte a poté vložte do kuchyňského robotu s česnekem, citronovou šťávou, tahini a 1 polévkovou lžící. polévková lžíce vody a všechno roztlačte.

7. Na pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte steaky z květáku, oregano a citronovou kůru. Vařte, dokud steaky nejsou zlatohnědé. Poté je otočte a dochuťte solí.

8. Přeneste pánev do trouby a pečte, dokud stonky květáku nebudou jemné, 10 až 15 minut.

Kešu a paprikovou omáčkou ke zvýraznění karfiolového steaku

karfiolový steak kešu oříšková omáčka uzená paprika olivy petržel
karfiolový steak kešu oříšková omáčka uzená paprika olivy petržel

Složení:

• ½ šálku krémové kešu omáčky (1 ½ šálku kešu, namočeného po dobu 8 hodin a rozmačkaného vodou a šťávou ze čtvrtiny citronu)

• 1 lžičku. uzená paprika

• 1 špetka kajenského pepře

• ½ lžičky. nasekaný česnek

• Pepř a sůl podle chuti

• 1-2 lžičky. čerstvá citronová šťáva

* Tato krémová omáčka je ideální k doprovázení steaků z květáku. Neváhejte ozdobit talíře plátky citronu, olivami a petrželkou.

karfiolový steak papriková omáčka kešu ořechy
karfiolový steak papriková omáčka kešu ořechy

Vařené plátky slaniny, strouhaný čedar, nasekaná čerstvá pažitka a rančová omáčka: skvělá ozdoba na steaky z květáku

grilované steaky z květáku zdobené slaninou, čedarem, pažitkou, rančovou omáčkou
grilované steaky z květáku zdobené slaninou, čedarem, pažitkou, rančovou omáčkou

Romesco omáčka je také skvělá obloha

Složení:

• 1 sklenice pečené červené papriky

• ½ šálku syrových mandlí

• ¼ šálek rozdrcených rajčat, konzervovaný

• ¼ šálek čerstvé petrželky

• 1-2 lžíce. lžička pasty harissa

• Šťáva z jednoho citronu

• Sůl a pepř

Doporučuje: